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« J’ai su dès le début de ma formation à l’école hôtelière en service de table et sommellerie (formation qui s’est poursuivie en administration et en droit à l’université) à quel point la passion du milieu de la restauration m’habitait. Je n’ai d’ailleurs jamais pu m’en éloigner sans y garder un et parfois deux pieds! Je compte ainsi plus de 20 ans d’expérience dans le milieu des bars et des restaurants. C’est toutefois en 2014 que mon oncle Yves Langelier, qui croyait en moi, m’a offert l’occasion de concrétiser mon rêve d’avoir mon propre restaurant.

Il va sans dire que mon parcours professionnel aura fortement influencé ce que vous trouverez au Quindici 15. Vous y découvrirez le souci du détail, le respect des produits, ainsi que des aliments de grande qualité. Autrement dit, vous serez reçu comme j’aimerais l’être. Bienvenue chez vous! »

– 4 années pour le groupe Mont Saint-Sauveur International dans les bars des montagnes de la vallée des Laurentides
– 10 années pour le groupe de M. Nacos (Wienstein & Gavino’s, Guido & Angelina, Decca77, Le Newtown, etc.) au centre-ville de Montréal
– 6 années pour le groupe de restaurants Morentzos (Queue de cheval, 40 Northh, 40 Westt, Towne Hall, etc.)

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« Je suis né et j’ai grandi à Montréal, de parents siciliens. Je me considère comme privilégié d’avoir eu ma grand-mère avec nous, puisque dès mon plus jeune âge, elle m’a influencé avec sa cuisine et sa passion pour les aliments. Je me vois encore en train de l’aider alors que je n’avais que 4 ans.

Au début de la vingtaine, je suis parti découvrir l’Italie d’un bout à l’autre pour y apprendre l’importance de la qualité des ingrédients et comment les respecter dans la simplicité. »

– A été chef exécutif au restaurant Tenuta, Lachenaie
– Maintenant au Quindici15 de la Petite Italie, Montréal